Archives de catégorie : Recettes

Recette de soupe généreuse aux pâtes artisanales des Alpes. Préparation facile, bouillon savoureux et variations selon les saisons pour un plat réconfortant toute l’année.

Recette du risotto crémeux aux champignons avec notre risotto artisanal des Alpes. Étapes détaillées, conseils d’artisan et variations saisonnières pour régaler famille et amis.

Une recette pour 4 personnes. Les crozets à l’ail des ours accompagnent un filet de truite et quelques légumes passés au four.

Découvrez une recette de crozets façon carbonara pour 4 personnes. Les saveurs savoyardes à la mode italienne !

Recette pour 4 personnes. Découvrez une recette de crozets torréfiés avec sa mousse de Beaufort et ses oignons frits.

Risotto de crozets châtaigne au potiron pour 4 personnes à accompagner avec une tranche de gigot d’agneau.

Dès le début du XX ème siècle le traitement du riz s’effectue en Maurienne et la tradition du risotto (risotto savoyard) s’installe dans nos vallées. Le grain de riz entouré de son écorce « le paddy » arrive d’Italie en sacs, il est décortiqué et préparé dans les différentes rizeries de la vallée. A Modane, en Maurienne […]

50g de polenta blanche 150 cl de bouillon 20g de parmesan râpé Faire bouillir le bouillon, ajouter la polenta et le parmesan râpé et brasser 5 min puis étaler finement sur une plaque. Mettre à sécher au four pendant 3 heures à 100° puis au moment de servir faire frire 1O secondes à 180°. Servir […]

350g de Polenta Saveurs des Alpes 200g de beaufort râpé Quelques tranches de jambon cru de Savoie ou des Diots de Savoie 1.5 l d’eau salée 1 cuillère à soupe d’huile Portez à ébullition 1.5 l d’eau. Versez 1 cuillère à soupe d’huile et jetez en pluie la polenta. Remuez constamment avec une cuillère en bois pendant […]

Dès le début du XX ème siècle le traitement du riz s’effectue en Maurienne et la tradition du risotto (risotto savoyard) s’installe dans nos vallées. Le grain de riz entouré de son écorce « le paddy » arrive d’Italie en sacs, il est décortiqué et préparé dans les différentes rizeries de la vallée. A Modane, en Maurienne […]