Il y a des soupes qui réchauffent le corps. Et d’autres qui réchauffent l’âme. Avec nos pâtes artisanales, cette recette appartient à la deuxième catégorie.
Ingrédients (4 à 6 personnes) :
- 200 g de pâtes artisanales courtes (crozets, tortillons ou finettes)
- 2 carottes, 2 poireaux, 2 branches de céleri
- 1 boîte de tomates concassées
- 1,5 litre de bouillon de légumes maison ou de qualité
- 1 gousse d’ail, 1 oignon, huile d’olive, sel, poivre, herbes de Provence
Préparation :
Faites revenir l’oignon et l’ail émincés dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les légumes coupés en petits dés et faites-les suer 5 minutes. Incorporez les tomates concassées, les herbes et le bouillon. Laissez mijoter 20 minutes à feu doux.
Ajoutez les pâtes artisanales 12 minutes avant la fin de cuisson. Elles vont absorber les arômes tout en conservant leur texture.
Servez bien chaud avec un filet d’huile d’olive, du parmesan et des croûtons maison.
Variations saisonnières :
- Automne-hiver : ajoutez des dés de courge butternut et des haricots rouges pour une soupe plus consistante.
- Printemps-été : remplacez les carottes par des courgettes et ajoutez des petits pois frais en fin de cuisson.