• Recette Risotto forestier

    Risotto Forestier

    Dès le début du XX ème siècle le traitement du riz s’effectue en Maurienne et la tradition du risotto (risotto savoyard) s’installe dans nos vallées. Le grain de riz entouré de son écorce « le paddy » arrive d’Italie en sacs, il est décortiqué et préparé dans les différentes rizeries de la vallée. A Modane, en Maurienne […]

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