Polenta Nature 350g

Depuis la Rome Antique, on cuit les farines de céréales dans de grands chaudrons.

Bien avant que le maïs ne traverse l’Atlantique et s’installe dans les campagnes européennes, les paysans cuisaient déjà des bouillies épaisses d’épeautre, d’orge ou de sarrasin pour tenir les longs hivers. Puis le maïs est arrivé, et avec lui la polenta telle qu’on la connaît aujourd’hui — jaune, généreuse, fumante, et tellement liée à la mémoire des tables de montagne.

La cuisson traditionnelle de la polenta se faisait dans un chaudron en cuivre suspendu dans la cheminée, au-dessus du feu vif. La fumée l’enveloppait, lui donnait ce goût profond et légèrement boisé qu’on ne retrouve nulle part ailleurs. Et le signe que la polenta était prête ? La cuillère en bois, plantée au centre, devait rester parfaitement droite.

Notre Polenta Nature, c’est cette même tradition dans un sachet simple et honnête. Farine de maïs pré-cuite à gros grains, d’un beau jaune solaire, sans additif ni arôme. Une base neutre et généreuse qui s’accommode à l’infini.
Osez la polenta grasse : en fin de cuisson, incorporez des dés de Beaufort, remuez longuement jusqu’à ce qu’ils fondent et filent, puis renversez le tout dans un plat. Arrosez d’un beurre noisette aux feuilles de sauge fraîche. C’est riche, c’est réconfortant, c’est savoyard jusqu’au bout de la cuillère. Servie en tranches grillées à la poêle avec une viande en sauce ou un civet, elle prend une belle croûte dorée et croustillante qui contraste avec son cœur moelleux.

Un produit simple, sans prétention, qui n’a pas besoin de se réinventer pour plaire. Depuis des siècles, la polenta nourrit les corps et rassemble les familles. Celle-ci ne fait pas exception.