CROZETS AU SARRASIN 500g
3,95€
Crozets au Sarrasin à l’ancienne : La spécialité céréalière des hautes vallées savoyardes.
Façonnés artisanalement à Saint-Jean-de-Maurienne à partir de farine de blé tendre, de sarrasin (20%) et d’œufs frais, ces petits carrés irréguliers incarnent la cuisine de montagne dans ce qu’elle a de plus authentique. En gratin, en accompagnement d’une viande en sauce ou d’un civet, ils régalent petits et grands comme autrefois.
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Ingrédientsfarine de blé tendre, farine de sarrasin 20%, œuf
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AllergènesGluten, oeufs.
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Informations nutritionnelles (pour 100gr)Energie (kcal)* 323 / Energie (kJ)* 1371,
Matières grasses (g) 1.5, dont acides gras saturés (g) 0,2,
Glucides (g) 66, dont sucres (g) 1,7,
Protéines (g) 11,2,
Sodium (g) 0,2
Dans les hautes vallées des Alpes, on fabrique le Crozet depuis des générations.
Bien avant que les routes ne désenclavent les villages, bien avant les épiceries et les supermarchés, les femmes des vallées savoyardes préparaient ces petits carrés de pâte rustiques avec ce qu’elles avaient sous la main : de la farine, des œufs, et le savoir-faire transmis de mère en fille. Souvent façonnés après la préparation du pain, ils offraient une deuxième vie aux restes de pâte. Rien ne se perdait. Tout se transformait.
Les villages et les lieux-dits se disputent encore aujourd’hui l’origine du mot « crozet », « croet », « croset » mais le sens, lui, est universel : petit et bon.
Dans notre atelier de Saint-Jean-de-Maurienne, nous perpétuons cette tradition avec le même respect du geste et des matières premières. Nos Crozets au Sarrasin à l’ancienne sont façonnés à partir de farine de blé tendre, de farine de sarrasin à 20% et d’œufs frais. Le sarrasin apporte cette saveur rustique, légèrement noisettée, si caractéristique des tables savoyardes d’antan.
Agrémentés de fromage à raclette fondu et de lardons de montagne, ils deviennent un gratin généreux et réconfortant. Servis en accompagnement d’un civet de lapin, d’une daube ou d’une viande en sauce, ils absorbent les jus et les arômes avec une gourmandise tranquille. Simples, honnêtes, nourrissants comme la montagne.
Fabriqués artisanalement par un Maître Artisan depuis plus de 15 ans, sans colorant ni conservateur. Une pâte qui porte en elle la mémoire des Alpes.
| Poids | 500 g |
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En préambule : toutes nos matières premières biologiques proviennent du même moulin situé en Italie.Dans le cadre du dévelloppement durable nous avons optimisé les distances pour les livraisons de matières premières, chez nous vous ne trouverez pas des matières premières venues d’un lointain inconnu ! l’italie est notre principal fournisseur de matières premières. Ces petits morceaux de pâtes accompagnent gaiement les plats typiques de la Savoie. Le crozet spécialité de la haute tarentaise et un petit carré de pâte que nos grands mères coupaient grossièrement et en forme irrégulière. Souvent fabriqué après la préparation du pain, une deuxième vie était donné aux restes de pâtes. Les vallées alpines et lieux dits se disputent l’origine du mot : « crozet », « croet », « croset » le sens est toujours le même « petit et bon ! » Ingrédients : farine de blé tendre biologique, oeufs biologiques, eau de nos montagnes.
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En stock
Dans les hautes vallées des Alpes on fabrique depuis toujours « le Crozet ».
Façonné à la main avec de la farine de sarrazin et de blé tendre, et agrémenté ensuite avec les fromages et le lard de haute montagne, le Crozet était alors un plat consistant pour les habitants des vallées montagneuses de Savoie.
Aujourd’hui encore, notre Crozet artisanal est présent sur nos tables, en gratin ou en accompagnement d’une viande en sauce, un civet de lapin par exemple, il régalera petits et grands, comme autrefois !
En préambule : toutes nos matières premières biologiques proviennent du même moulin situé en Italie. Dans le cadre du développement durable nous avons optimisé les distances pour les livraisons de matières premières, chez nous vous ne trouverez pas de matières premières venues d’un lointain inconnu ! l’Italie est notre principal fournisseur de matières premières. Ingrédients : farine de blé tendre biologique, farine de sarrasin biologique, oeufs biologiques, eau de nos montagnes.
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