CROZETS AU SARRASIN 1Kg

Dans les hautes vallées des Alpes, on fabrique le Crozet depuis des générations.

Bien avant que les routes ne désenclavent les villages, bien avant les épiceries et les supermarchés, les femmes des vallées savoyardes préparaient ces petits carrés de pâte rustiques avec ce qu’elles avaient sous la main : de la farine, des œufs, et le savoir-faire transmis de mère en fille. Souvent façonnés après la préparation du pain, ils offraient une deuxième vie aux restes de pâte. Rien ne se perdait. Tout se transformait.

Les villages et les lieux-dits se disputent encore aujourd’hui l’origine du mot « crozet », « croet », « croset » mais le sens, lui, est universel : petit et bon.
Dans notre atelier de Saint-Jean-de-Maurienne, nous perpétuons cette tradition avec le même respect du geste et des matières premières. Nos Crozets au Sarrasin à l’ancienne sont façonnés à partir de farine de blé tendre, de farine de sarrasin à 20% et d’œufs frais. Le sarrasin apporte cette saveur rustique, légèrement noisettée, si caractéristique des tables savoyardes d’antan.

Ce grand format d’un kilogramme est taillé pour les grandes tablées, les dimanches en famille, les raclettes entre amis ou tout simplement pour ne jamais manquer de ce plaisir simple. Agrémentés de fromage à raclette fondu et de lardons de montagne, ils deviennent un gratin généreux et réconfortant. Servis en accompagnement d’un civet de lapin, d’une daube ou d’une viande en sauce, ils absorbent les jus et les arômes avec une gourmandise tranquille. Simples, honnêtes, nourrissants, comme la montagne.
Fabriqués artisanalement par un Maître Artisan depuis plus de 15 ans, sans colorant ni conservateur. Une pâte qui porte en elle la mémoire des Alpes en grande quantité pour encore plus de plaisir.