Crozets au Serpolet 1Kg

Sur les versants ensoleillés des Alpes, entre les pierres et les herbes sèches, pousse une plante discrète que peu de promeneurs savent nommer.

On la reconnaît à son parfum. Froissez une feuille entre vos doigts : une odeur chaude, légèrement poivrée, avec quelque chose de plus sauvage et de plus intense que le thym ordinaire. C’est le serpolet, Thymus serpyllum, le thym rampant des alpages, frère sauvage de celui qu’on cultive dans les jardins, mais infiniment plus aromatique. Les habitants des vallées savoyardes le cueillaient autrefois pour parfumer leurs plats, leurs tisanes, leurs soupes d’hiver. Il faisait partie du paysage gustatif de la montagne comme les fromages ou le lard fumé.

Dans notre atelier de Saint-Jean-de-Maurienne, nous perpétuons cette tradition en incorporant du serpolet à 4% dans nos Crozets artisanaux. Avec une farine de blé tendre d’origine France comme base généreuse, ces petits carrés irréguliers prennent une saveur herbacée et chaleureuse, légèrement poivrée, qui parfume discrètement l’assiette sans jamais dominer.

Ce grand format d’un kilogramme est pensé pour ceux qui aiment ne jamais manquer de ce plaisir simple. Pour les grandes tablées du dimanche, les raclettes entre amis, les semaines chargées où l’on veut manger bien sans y passer des heures. En gratin avec du Beaufort ou du Reblochon fondu par-dessus, le serpolet s’y marie avec une harmonie naturelle — herbe et fromage de montagne, une alliance aussi ancienne que les alpages eux-mêmes. En accompagnement d’un civet de lapin, d’un agneau en sauce ou d’une daube mijotée, il apporte une profondeur aromatique que les herbes cultivées ne peuvent égaler.

Fabriqués artisanalement par un Maître Artisan depuis plus de 15 ans, sans colorant ni conservateur. Un kilogramme de montagne, de tradition et de grand air.