Le risotto est un plat qui ne supporte pas la précipitation. C’est précisément pourquoi nos risottos artisanaux sont pensés pour vous faciliter la tâche tout en préservant l’essentiel : le goût.
Ingrédients (4 personnes) :
- 1 sachet de risotto artisanal de La Pasta
- 300 g de champignons de saison (cèpes, girolles ou champignons de Paris)
- 1 échalote,
- 1 gousse d’ail
- 20 cl de vin blanc sec
- 80 cl de bouillon de légumes ou de volaille chaud
- 30 g de beurre, 40 g de parmesan râpé, sel, poivre, persil frais
Préparation :
Faites revenir l’échalote et l’ail dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez le riz de notre risotto artisanal et faites-le nacrer deux minutes. Déglacez au vin blanc. Ajoutez le bouillon chaud louche par louche, en remuant régulièrement pendant 18 minutes.
Dans une poêle séparée, faites sauter les champignons au beurre avec une pincée de sel. Incorporez-les au risotto en fin de cuisson. Ajoutez le beurre restant et le parmesan hors du feu. Remuez vigoureusement : c’est la mantecatura, étape clé pour obtenir un risotto crémeux et brillant.
Conseil d’artisan : utilisez un bouillon bien parfumé et ne précipitez jamais l’ajout de liquide. La patience, c’est le secret d’un risotto parfait.