L’orecchiette est une variété de pâte qui a la forme de petites oreilles.
Orecchio veut dire « oreille » en italien. D’origine purement italienne, l’orecchiette vient plus précisément de la région des Pouilles au sud de l’Italie.
Ingrédients : semoule de BLE dur, tomates déshydratées4%, épinards déshydratés 2%, betterave rouge 0,3%, curcuma 2%, encre de seiche 1% eau.
Allergènes: gluten.
| Poids | 500 g |
|---|---|
| Informations nutritionnelles | Valeurs nutritionnelles pour 100g |
| Valeurs Nutritionnelles pour 100g | Energie 1495 kj 353 kcal |
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Le froment est connu depuis 10 000 an. Lorsqu’on découvrit qu’en écrasant les grains on obtenait une farine, les hommes débutèrent à fabriquer certaines préparations que l’on faisait cuire sur des pierres ardentes, on obtint ainsi des galettes.
Cicéron et Orace étaient déjà gourmands de « làgana » (la lasagne) une pâte plate faite de semoule sans levure cuite à l’eau. On suppose que les pâtes sous forme de « macaronis » sont originaire de Sicile dans la localité de « Trabia » pas loin de Palerme où l’on fabriquait aussi des pâtes en forme de fils appelées du nom arabe « itrivah ».
On pourrait donc affirmer que les pâtes sont un met très ancien, et que ce n’est pas Marco Polo qui nous a appris à manger des spaghettis.