En Savoie, on dirait plutôt qu’il naît du bon sens et de l’économie du terroir. Pas question de jeter ce qui peut nourrir, les légumes secs stockés pour l’hiver, les grains de céréales mis de côté, les pâtes qu’on façonne soi-même. C’est de cette sagesse paysanne que naît le potage savoyard : généreux, nourrissant, fait de peu, mais fait bien.

Dans notre atelier de Saint-Jean-de-Maurienne, nous avons voulu capturer cet esprit dans un sachet simple et honnête. Notre Minestrone Savoyard repose sur une base unique : nos cordelettes artisanales (30%), fabriquées sur place à partir de semoule de blé dur française et de farine de blé torréfié malté. C’est cette dernière qui fait toute la différence. Le blé torréfié apporte une profondeur chaude et légèrement boisée, un goût de grain grillé qui rappelle les pains de campagne d’autrefois et qui donne au bouillon une rondeur qu’aucune pâte ordinaire ne peut apporter.

Autour de ces cordelettes, un mélange de légumes secs soigneusement sélectionnés pour leur complémentarité : de l’orge perlé pour la texture et la douceur, des pois cassés verts et jaunes pour la consistance et la couleur, des haricots blancs précuits pour la rondeur, et des carottes déshydratées pour la fraîcheur et la touche sucrée. Ensemble, ils créent un bouillon épais, velouté, qui tient au corps comme un repas de montagne.

En 7 à 9 minutes dans l’eau bouillante, le minestrone se reconstruit, les légumes se réhydratent, les saveurs se fondent, les cordelettes lient l’ensemble avec générosité. Un filet d’huile d’olive, un tour de moulin à poivre noir, et quelques copeaux de parmesan ou une cuillère de crème fraîche pour les jours où l’on veut se faire vraiment du bien. Idéal du premier octobre au dernier mars.

Fabriqué dans notre atelier savoyard depuis plus de 15 ans. La Savoie dans votre bol, du grain à la casserole.

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C’est une institution. Un plat qui trône au centre de la table en toutes saisons, qui réchauffe les hivers et rassemble les familles. Son nom vient de « ministare » poser à table comme si ce mets généreux et fumant avait naturellement sa place au cœur du repas depuis toujours. Appelé « Minestra » à l’origine, il s’est imposé au fil des siècles comme le symbole de la cuisine paysanne italienne : copieux, simple, honnête, nourrissant.

Dans notre atelier de Saint-Jean-de-Maurienne, nous avons voulu rendre hommage à cette tradition tout en lui apportant notre signature savoyarde. Le secret de notre Minestrone Traditionnel ? Les pâtes. Nos rondins, fabriqués artisanalement sur place à partir de semoule de blé dur d’origine France, représentent 45% de la préparation. Ce n’est pas une simple garniture : c’est le cœur du plat, ce qui lui donne du corps, de la tenue, et ce parfum de fait-maison qu’on ne trouve pas dans les versions industrielles.

Autour de ces rondins, un mélange généreux de légumes secs soigneusement sélectionnés : des lentilles brunes précuites pour la profondeur et les protéines, des haricots blancs précuits pour la douceur et la rondeur, des carottes, des pommes de terre et des petits pois déshydratés pour la fraîcheur et la couleur. Tout ce qu’il faut pour un plat complet qui rassasie vraiment.

En 7 à 9 minutes à peine dans l’eau bouillante, le minestrone se reconstruit, les légumes se réhydratent, les saveurs se mêlent, les pâtes lient l’ensemble avec gourmandise.
Un filet d’huile d’olive en fin de cuisson, un tour de moulin à poivre, quelques copeaux de parmesan et le tour est joué. Un dîner complet, un déjeuner rapide, ou un repas chaud à emporter en randonnée : le Minestrone Traditionnel s’adapte à tout.

Fabriqué dans notre atelier savoyard depuis plus de 15 ans. L’Italie dans votre bol, avec le savoir-faire des Alpes.

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Un plat qui trône au centre de la table en toutes saisons, qui réchauffe les hivers et rassemble les familles. Son nom vient de « ministare », poser à table, comme si ce mets généreux et fumant avait naturellement sa place au cœur du repas, depuis toujours.
Dans notre atelier de Saint-Jean-de-Maurienne, nous avons voulu rendre hommage à cette tradition tout en lui apportant une touche d’originalité bien à nous. Notre Minestrone au Curry associe un mélange savoureux de légumes secs haricots rouges précuits, lentilles brunes précuites, potiron, panais et pomme de terre déshydratés à nos cordelettes au curry fabriquées artisanalement sur place, parfumées à la coriandre, au curcuma, au fenugrec, au piment et au fenouil.

Le résultat : une soupe-repas complète, généreuse et légèrement épicée, qui embaume la cuisine dès les premières minutes de cuisson. Les épices réchauffent sans agresser, les légumes apportent de la consistance, et les pâtes lient l’ensemble avec gourmandise. Un bol suffit pour rassasier, deux pour se faire du bien.

Idéal pour un déjeuner rapide en semaine, un dîner léger ou même un repas à emporter en randonnée. Il suffit d’eau chaude et de quelques minutes pour retrouver tout le réconfort d’un plat fait maison.

Préparé artisanalement par un Maître Artisan depuis plus de 15 ans, sans colorant ni conservateur. La montagne dans votre bol, avec une pointe de voyage

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Nous vous proposons notre version de minestrone avec un mélange de légumes secs et des pâtes fabriquées dans notre atelier aux épices safranées pour apporter de l’originalité autour de votre table.

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Depuis toujours, dans les hautes vallées des Alpes, les soupes et les minestre ont rythmé la vie des familles savoyardes.
Ce plat du pauvre, riche en goût et en chaleur humaine, nous plonge avec nostalgie dans le monde paysan d’autrefois, celui des grandes tablées autour du feu, des odeurs qui envahissent la maison et des bols fumants qui réchauffent les cœurs après une longue journée en montagne.

La minestra, c’est la générosité des légumes du jardin et des céréales qui se retrouvent dans le gros chaudron en cuivre, mijotés lentement jusqu’à ce que les saveurs se fondent en un tout harmonieux et réconfortant. C’est de cette tradition vivante qu’est née notre Soupe Bio à la Châtaigne, conçue pour perpétuer cet héritage culinaire avec les exigences d’aujourd’hui : des ingrédients 100% biologiques, sélectionnés avec soin.

Au cœur de cette soupe, vous trouverez nos crozets à la châtaigne, ces petits carrés de pâtes artisanales, fabriqués dans nos ateliers de Saint-Jean-de-Maurienne avec de la farine de blé tendre biologique et 20% de farine de châtaigne biologique, accompagnés d’orge perlé, de lentilles vertes et de carottes déshydratées.

La châtaigne, fruit emblématique des forêts alpines, apporte une douceur légèrement noisettée et une richesse nutritionnelle remarquable, tandis que l’orge et les lentilles offrent la consistance et les protéines végétales d’un repas complet et nourrissant.

En Savoie, depuis 1800, on fabrique des pâtes et des crozets qui accompagnent fièrement les soupes de nos montagnes. Cette Soupe Bio à la Châtaigne s’inscrit dans cette longue tradition, en y ajoutant l’engagement d’une agriculture biologique responsable : toutes nos matières premières biologiques proviennent de filières soigneusement choisies dans le cadre d’une démarche de développement durable.

Facile et rapide à préparer, elle se glisse naturellement dans votre quotidien pour offrir un moment de réconfort authentique, qu’il s’agisse d’un dîner d’hiver en famille ou d’un repas simple et sain après une journée chargée.

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Je me remémore les nombreuses visites que j’ai faites à Tamié, la foret murmure et susurre et je ressents un apaisement de la vie.

Les cloches des vaches viennent parfois rompre l’équilibre de ce silence…

La soupe de Mai :  cette histoire me fut soufflée par Frère Nathanaël, nous l’avons faite revivre, pour vous la servir aujourd’hui.

Composée d’ingrédients biologiques (lentilles blondes, lentilles corail, pois cassés, et crozets d’épeautre) cette soupe apportera joie et fantaisie dans vos assiettes.

Vous trouverez dans l’emballage un petit fascicule retraçant L’histoire de la soupe, la vie de Saint Pierre de Tarentaise, l’histoire de l’aumône du pain de mai.

Allez à Tamié, au cours de votre ballade vous pourrez découvrir le fromage Tamié une particularité, une de plus, de la Savoie.

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